この結合していないフリー状態のアミノ酸を「アミノ酸プール」といいます。そのエネルギー源は、ごはんやバナナなどに含まれる糖質からつくられているグリコーゲンという物質です。このグリコーゲンを使って、筋肉内でエネルギーを生まれ、このとき副産物として発生するのが乳酸です。現在、広く医療分野で利用されている高カロリー輸液には生命維持に必要な五大栄養素たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルを混合しますが、ここではたんぱく質のかわりにアミノ酸の混合物が使われています。発酵法を中心としたアミノ酸生産技術のおかげで高品質なアミノ酸が大量に生産できるようになったこともアミノ酸輸液の普及に貢献しているのです。アミノ酸の効果についてアミノ酸は医療やスポーツ選手のパフォーマンス向上のために前から利用されています。
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