その中で、最近、オルニチンというアミノ酸の働きがクローズアップされてきています。オルニチンは、しじみ貝に多く含まれていることで、有名ですね。このようですから、穀類と魚を組み合わせて食べる方が、より少ないカロリーで良質な蛋白質を得ることができるのです。すなわち、動物性蛋白質を上手に摂取する方が、消化の負担が少なく、低カロリーで、実は資源を有効に利用にできるのです。オルニチン・・・たんぱく質を構成するアミノ酸ではありませんが、アルギニンとともにダイエットや美肌に影響を与える成分として話題になっています。クレアチン・・・アルギニン+グリシン+メチオニン運動時に瞬発力が向上し、筋繊維の性質が速筋的になると言われています。次に、私たちが米やとうもろこしだけで蛋白質を摂るとした場合の、食事の量を計算してみましょう。米の蛋白質は、その欠陥のために65%しか利用できませんから、米だけで同量の蛋白質を得ようとすると、今の1.54倍の米を食べなければなりません。


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