アミノ酸は、何に役立つの？食品の味、スポーツ、医療、美容、健康など、さまざまな場面でアミノ酸が活躍しています。日本人の多くはもともとアミノ酸の摂り過ぎで、その上サプリメント等で摂取するのは、普通の生活をしている人には意味が無く、余計なものと呼べることになります。たんぱく質を食べている人は、たくさんのアミノ酸を食べているのと同じことで、肉や卵、魚などの良質タンパク質を頻繁に食べるようになった私たちは、たくさんのアミノ酸を必要以上に摂取している人が多いといえるからです。アミノ酸とともに、ミネラルの亜鉛、セレンを摂ると免疫機能はさらに向上します。野菜には植物性タンパク質が多く含まれているので、必要なアミノ酸が摂取できます。アミノ酸は両性イオンのため、アルカリの添加によって水素イオンが失われ、酸の添加によって水素イオンを増えます。このため、pHの変化に抵抗する緩衝作用をアミノ酸の水溶液はもち、等電点が固有となっています。
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