アミノ酸の成分の中でも、グルタミン、アラニンはとくに糖新生を活発にする働きがあり、その結果としてアルコールやアセトアルデヒドの代謝を早めます。また、BCAAと呼ばれるバリン、ロイシン、イソロイシンやアルギニン、グルタミンは肝機能を高め、これによってアルコールの代謝を促進してくれるのです。それでも運動等で食事だけではタンパク質の必要量が追いつかない方などには、お勧めします。アミノ酸ダイエットについてアミノ酸とは日常激しい運動をしている人やアミノ酸が関係する代謝に問題がある病気の人を以外、どちらかといえば太りやすい物質であるといえます。表皮の細胞が死んで角質層になるときに、細胞内のたんぱく質が分解してアミノ酸となって角質層に供給されます。肌の天然保湿因子の約半分はアミノ酸とアミノ酸のひとつであるグルタミン酸からできるピロリドンカルボン酸PCAです(図)。また、20種類個々のアミノ酸にはそれぞれ様々な生理作用があることがわかってきています。
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