タンパク質を構成するのがアミノ酸ヒトの体を構成しているのは、60～70％が水分、そして20％がタンパク質です。さらにタンパク質は、20種類のアミノ酸に分解されます。普通の石けんで20分おきに10回ほど手を洗うと、手はガサガサしてきます。アミノ酸系の界面活性剤で洗うと、そうした感覚はほとんどありません。２０代の人の肌細胞は約一ヶ月で入れ替わります。血液も８０日ですべて入れ替わるといわれています。体重50kgの人なら約30～35kgが水でできています。この水分を保つために皮膚は大切な役割をしています。アトピー性皮膚炎や花粉症の人の角質層も健康な人に比べるとアミノ酸が不足しています。火傷の治療の際にアミノ酸を混ぜた軟膏を使ったところケロイド状にならずに元の状態に戻ったという症例も報告されています。そのたんぱく質をつくるものがアミノ酸は、人間にとってとても大事な栄養素です。
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